Resep Ayam Goreng Lengkuas

Resep Ayam Goreng Lengkuas -Daging ayam sebaiknya yang segar dan baru dipotong. Bisa menggunakan ayam kampung atau ayam potong sesuai selera.

Daging ayam sebaiknya dipotong dengan ukuran tidak terlalu besar supaya bumbu resep ayam goreng lengkuas ini cepat meresap.
Kemiri supaya harum bumbu nya sebaiknya disangrai sebentar sampai berubah warna.
Kalau mau lebih lezat bisa menggunakan air kelapa untuk mengungkep ayamnya.

Supaya mudah diparut, lengkuas sebaiknya menggunakan lengkuas yang agak muda karena teksturnya tidak terlalu keras.
Bumbu ayam goreng lengkuas sebaiknya digoreng terpisah supaya tidak terlalu gosong dan hitam warnanya.

Menggoreng bumbu lengkuasnya jangan terlalu lama ya. Cukup sampai coklat dan kering aja supaya tidak gosong dan hitam.
Supaya tidak berantakan, saat menggoreng kremesan lengkuasnya sebaiknya menggunakan saringan ya. Jadi setelah berubah warna tinggal diangkat saja dengan mudah.

Supaya tidak terlalu repot, daging ayam yang sudah diungkep bisa disimpan di kulkas sebagai stok untuk 2 sampai 4 hari. Kalau disimpan di lemari pembeku bisa lebih lama lagi.

Resep Ayam Goreng Lengkuas
Resep Ayam Goreng Lengkuas

Setelah mengetahui beberapa tips cara membuat ayam goreng ungkep yang benar, tentu tidak akan ada kendala lagi bukan. Supaya kremesan lengkuas nya nanti bagus dan rapi, laos nya sebaiknya diparut saja. Jadi tidak terlalu lembut dan masih kelihatan seratnya. Untuk detail bahan apa saja yang dibutuhkan untuk membuat resep ayam goreng lengkuas ini bisa dilihat dibawah ya.

Bahan Ayam Goreng Lengkuas

  • Ayam segar dengan berat kurang lebih 1 kg. Potong sesuai selera tetapi jangan terlalu besar.
  • Daun salam kurang lebih sebanyak 3 pcs.
  • Air asam jawa kurang lebih sebanyak 2 sendok makan saja.
  • Air bersih atau air kelapa untuk mengungkep ayamnya kurang lebih sebanyak 1/2 liter saja.
  • Daun jeruk kurang lebih sebanyak 3 pcs.
  • Jeruk nipis diambil airnya kurang lebih sebanyak 1 pcs.
  • Garam dapur beryodium secukupnya atau kurang lebih sebanyak 2 sampai 3 sendok kecil saja. 1 sendok nanti buat melumuri daging ayam sebelum diolah.
  • Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng daging ayam dan bumbu kremesannya.
Ayam Goreng Lengkuas
Ayam Goreng Lengkuas

Bumbu Ayam Goreng Lengkuas

  • Lengkus agak muda kurang lebih sebanyak 30 gram sampai 40 gram. Kupas kulitnya kemudian parut.
  • Ketumbar kurang lebih sebanyak 1 sdm. Sebaiknya disangrai terlebih dahulu supaya lebih harum.
  • Kemiri kurang lebih sebanyak 5 pcs. Kemiri sebaiknya disangrai juga supaya lebih harum.
  • Kunyit kurang lebih sepanjang 3 cm. Iris iris tipis atau bisa juga diparut juga.
  • Bawang putih kurang lebih sebanyak 4 pcs.
  • Bawang merah ukuran sedang kurang lebih sebanyak 6 pcs.
  • Jahe ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 2.5 cm. Bisa diparut atai diiris tipis tipis sekali.
  • Serai kurang lebih sebanyak 3 pcs. Cuci dan potong daun atasnya kemudian iris tipis.

Baca Juga : Tips Wisata Kuliner Hemat

Cara Membuat Ayam Goreng Lengkuas

  • Pertama cuci bersih ayam dengan air mengalir kemudian tiriskan sebentar.
  • Lumuri dengan air jeruk nipis dan 1 sendok garam dapur kemudian remas di permukaanya sampai rata.
  • Masukkan kedalam lemari pendingin atau diamkan di suhu ruangan kurang lebih selama 1/4 jam saja.
  • Keluarkan kemudian cuci kembali dengan air mengalir sampai bersih dan sisihkan.
  • Haluskan bumbu ayam goreng laos yang sudah disiapkan dengan cara ditumbuk atau diparut.
  • Tuang bumbu tadi kedalam wajan dengan api sedang bersama dengan daging ayamnya sambil sedikit diremas supaya meresap.
  • Diamkan kembali selama 15 sampai 18 menit supaya meresap.
  • Setelah itu tuang air bersih atau air kelapa kedalam wajan bersama dengan air asam jawa, daun jeruk, daun salam dan garam dapur 2 sendok.
  • Nyalakan api sedang kemudian aduk aduk sampai daging ayamnya empuk dan airnya menyusut habis.
  • Siapkan penggorengan dengan minyak cukup banyak dan tunggu sampai benar benar panas.
  • Masukkan daging ayam kemudian goreng sampai matang dan berubah warna.
  • Ulangi sampai habis kemudian sisihkan.
  • Masukkan sisa bumbu resep ayam goreng lengkuas di wajan pertama kedalam saringan yang terbuat dari bahan tahan panas.
  • Masukkan saringan tadi kedalam wajan dan masak sampai matang dan harum lalu tiriskan.

Leave your comment

Please enter your name.
Please enter comment.